রবিবার, ১৮ নভেম্বর ২০১৮, ০২:১৫ অপরাহ্ন

ঘি চপ

ঘি চপ

উপকরণ
আলু- ৪ কাপ, সিদ্ধ করে মসৃণ করে নেয়া
ঘি- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/২ কাপ
গোলমরিচগুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- ১ চা চামচ বা পরিমাণমতো
সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নেয়া

পুরের জন্যে-
হোয়াইট সসঃ ২ টেবিল চামচ ময়দা, ১ টেবিল চামচ ঘিতে ১ চিমটি লবণ দিয়ে হালকা আঁচে সোনালি করে ভেজে তাতে ১ কাপ দুধসহ জ্বাল দিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন থকথকে সস বানান। এটা সাধারণ হোয়াইট সসের চেয়ে বেশি ঘন হবে। যার প্রয়োজন আছে।
এবার ১ কাপ হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (রানের হলে ভালো হয়) কুচি করে নিন। কিমাও দিতে পারেন। কিন্তু দাঁতের নিচে চাঙ্কি চিকেন পড়লে বেশি ভালো লাগে।
এবার একটি কড়াইয়ে দেড় টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। তাতে প্রয়োজনমতো লবণসহ মুরগি দিয়ে ভাজুন। মাংসের গোলাপি রঙ ছেড়ে গেলে তাতে ১/২ কাপ মিহি পেঁয়াজকুচি, ১ টেবিল চামচ অথবা পছন্দমতো কাঁচামরিচকুচি ও ১ মুঠ ধনেপাতা বা পুদিনাপাতাকুচি দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
বেশি ভাজবেন না। পেঁয়াজ কচকচেই থাকবে। এবার হোয়াইট সস ঢেলে দিন। এই সময় মুরগি থেকে একটু পানি ছাড়বে। চুলায় ২-৩ মিনিট নেড়ে একটা ঘন স্টাফিং তৈরি করুন।

প্রণালি
এবার আলুর মিশ্রণগুলোকে পছন্দমতো ভাগ করে নিন। ঘি মাখানো আলু কিন্তু বেশ নরম হয়ে যায়। তাই খুব সাবধানে পুর ভরতে হবে।
হাতের তালুতে আলুর বল নিয়ে মাঝখানে যতটা সম্ভব গভীর গর্ত তৈরি করে যত ঠেশে পুর দেয়া যাবে ততই মজাদার হবে।
এবারে চপগুলোকে শুকনা মসৃণ বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে নিয়ে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে আবার শুকনা মসৃণ বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে নিতে হবে। তাতে করে বাইরের আস্তরণটা পোক্ত হবে।
এবার খাবার আগে গরম গরম ডুবোতেলে সোনালি করে ভেজে নিন।

দয়া করে সংবাদটি শেয়ার করুন

© ২০১8 সর্বস্বত্ব সংরক্ষিত জন সংবাদ | কারিগরি সহযোগিতায় ক্লাইম্যাক্স আইটি নেট |
এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা, ছবি, ভিডিও অনুমতি ছাড়া ব্যবহার সম্পূর্ণ বেআইনি